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Tony läutete mit dem „Turm“ das Zeitalter der Trendrestaurants in Zürich ein. Zuerst war der „Turm“ Treffpunkt der Schickeria von Zürich. Heute kommen alle, die etwas erleben und unter den Palmen träumen oder einfach den Alltag vergessen wollen. Der Gastronom prägt mit seinem 6. Sinn für den Kunden das Geschehen im „Turm“. Er duzt alle Gäste, lebt die familiäre, mediterrane Atmosphäre vor und schliesst schnell Freundschaft mit seinen Kunden.