Domaine Baud-Bel

Telefon: +41 (0)24 466 47 27

  

Webseite (baud-bel.ch)

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Le domaine Baud-Bel a été fondé en 1972 par Hugues Baud et son épouse, Geneviève.
 
A l’orée du Chablais, mais encore dans le canton de Vaud, le domaine est entouré par une splendide région.
 
Il est plus précisément situé à Aigle, ville entrée de la vallée du Rhône et entourée de vignobles.
La ville est protégée par le château médiéval du 12ème siècle d’Aigle qui abrite le musée de la vigne, du vin et de l’étiquette. Avec l’exposition sur le peintre Frédéric Rouge,
ce musée, rénové en 2010, propose au public une exposition d’objets rares, des images aériennes inédites projetées sur grand écran et six laboratoires interactifs.
 
Balayé par le foehn, le vignoble régional se caractérise par des raisins à la forte minéralité et, dans sa maturité, un vin à la senteur de caramel. Il produit des vins blancs et rouges, essentiellement du Chasselas, du Gamay et du Pinot, sous l’appellation d’origine contrôlée Aigle AOC.
Mais Monsieur Baud a élargi sa production au Lavaux, patrimoine mondial de l’UNESCO et région embrasée par un soleil magnifique en été mais également jusqu’en Valais Central, réputé pour son climat varié qui permet une qualité de cru bien typé qui convient à tous les palais.    A ce jour, le domaine Baud-Bel cultive 37000 m² de vignoble. Vignoble certifié «  Vinatura  » depuis 1995. Les raisins issus de cette vigne rejoignent ensuite la cave de la maison familiale. 

Monsieur Baud vous reçoit donc dans cette maison où un cadre fabuleux alliant nature et histoire vous attend. La propriété familiale, là même ou sont conçus les différents vins, possède un carnotzet typique ainsi qu’un jardin empli de verdure. Les dégustations feront donc rapidement place à la détente et à la convivialité.

Vins Rouges : 
Pinot Noir ; Pinot-Gamay Gamaret Merlot Syrah Cabernet Sauvignon (vinifié en barrique) Vins Blancs :
Petite Arvine Dôle Blanche (blanc de pinot-noir) Chardonnay (vinifié en barrique) Muscat (vendange tardive)       Vins Rosés :
Rosé du Valais Ollon Eaux-de Vie « Maison » :
Poire Marc Lie De vins Grappa Visite, dégustation et achat possibles chaque jour sur rendez-vous.

Carte de commande disponible ! Action septembre (Download 716 KB)

Dienstleistung Kategorien

Lebensmittel  Genussmittel  Lebensmittel  Genussmittel  Önologie  Schaumweine  Winzer  Genussmittel  Spirituosen  Weinbau  Weinkellerei  

Bezogene Services

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« De par ma mère, je viens de Chamoson, le meilleur terroir du pays ; de par mon père, je suis originaire de Crissier, où se trouve la plus grande table de Suisse! » L’éclat de rire qui suit cette déclaration tonitruante laisse bien augurer de la discussion. Hugues Baud, maître-vigneron et encaveur à Aigle, a le verbe facile et la bonne humeur contagieuse. A cheval sur les deux plus grands cantons viticoles du pays, cultivant des vignes dans le Chablais et dans le Valais central, il se montre parfois un brin provocateur. On l’imagine volontiers forçant son accent vaudois lorsqu’il est avec les Valaisans et louant la qualité des vins du Vieux-Pays en terres vaudoises. Mais en fait, ce qui passionne cet ancien postier qui a attendu la trentaine pour apprendre le métier, c’est de jouer avec les terroirs. Car s’il est diplômé en œnologie de Changins, Hugues Baud est surtout maître-viticulteur. On le pressent : ce qui l’intéresse au premier chef, c’est l’infinie diversité des sols de notre beau pays et leur adéquation avec les multiples cépages à disposition. Natif d’Aigle avec des grands-parents chamosards, il œuvre sur deux pôles de production très différents, eux-mêmes subdivisés en de nombreux micro-terroirs. Multitude de terroirs « Je travaille des vignes à Montreux, Aigle, Ollon, Chamoson, Vétroz, Sion, Savièse, explique-t-il. Au total, c’est le produit de 4,3 hectares qui est vinifié à Aigle », explique Hugues Baud. Ces terroirs, il les exploite un peu à l’instinct. Fort de sa curiosité naturelle qui l’a poussé à observer soigneusement les grands vignobles étrangers, il choisit ses cépages par analogie. « J’étais allé à Vétroz dans l’idée de cultiver de l’amigne. J’y ai trouvé une parcelle dont le sol ressemblait fort à celui des Côtes-Rôties. Finalement, j’y ai planté de la syrah… et je ne le regrette pas. Dans la région de Montorge, au-dessus de Sion, j’ai découvert une terre qui m’a immédiatement rappelé le terroir de St-Emilion. Cette vigne produit aujourd’hui du merlot », précise le vigneron aiglon. Son amour des terroirs l’a aussi incité à jouer sur les clones de pinot noir, un cépage cultivé à Montreux, à Ollon, à St-Triphon ou à Chamoson. Le pinot oberlin a fait son nid à St-Triphon, le pinot du Valais s’épanouit à Chamoson alors qu’ailleurs le Wädenswil convient mieux. Il suffit de goûter les différentes bouteilles pour se convaincre que chaque vin est alors très différent. Du pinot de Montreux léger, finement bouqueté et assorti d’étonnantes notes florales, au Chamoson plus corsé et bien structuré, la gamme est vaste. Un grand choix Cette passion pour les vins de terroirs a ses exigences, pas toujours simples à gérer à la cave. Hugues Baud possède une carte très étoffée forte de plus de vingt crus différents: trois chasselas, trois assemblages pinot-gamay vaudois, quatre pinots noirs voisinent nombre de spécialités comme la syrah, le cabernet sauvignon, la mondeuse, le chardonnay, l’arvine ou le pinot blanc. Ajoutez à cela des assemblages de qualité, à l’image de «La Fornarina» (pinot noir, cabernet sauvignon, syrah et gamay) soyeuse, très fruitée et légèrement épicée, et du «Topaze» (arvine, chardonnay et pinot blanc), un vin ample et bien équilibré, de très belle tenue, marqué par les agrumes, la rhubarbe et les fruits exotiques ! Avec une telle palette, il serait très étonnant de ne pas trouver vin à son goût !

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