Hirsiger Kreativ

Holzbefeuert keine Frage. Ein guter Pizzaofen erreicht eine Backtemperatur von ca. 350º Celsius. Dies bedeutet, dass man etwa 1, 5 Stunden vorher mit Einfeuern beginnen muss. Daneben bleibt genügend Zeit, den Teig selber herzustellen und die Zutaten für den Belag zu schneiden. Während des Pizzabackens wird die Temperatur mit gelegentlichem Nachlegen von Holzscheiter (Hartholz) hoch gehalten; das gibt gleichzeitig genügend Licht im Ofen.

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